Smaragd-Eierrolle

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

Waschen und schlagen Sie die Eier.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer angemessenen Menge Pflanzenöl.

Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und machen Sie ein Omelett.

Während Sie das Omelett zubereiten, kochen Sie Wasser in einem anderen Topf. Sobald das Omelett fertig ist, fügen Sie die gereinigten Kohlblätter zum Kochwasser für das Blanchieren hinzu.

Entfernen Sie die Kohlblätter schnell aus dem kochenden Wasser und spülen Sie sie mit kaltem Wasser oder besser noch Eiswasser, um ihre grüne Farbe zu erhalten.

Nach dem Kochen von zwei Omeletts kochen Sie den Speck in der gleichen Pfanne weiter, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen, da der Speck sein eigenes Öl beim Erhitzen abgibt.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser von den Kohlblättern, schneiden Sie den dicken Mittelstiel ab und legen Sie sie flach. Legen Sie ein Omelett darauf, gefolgt von Speck- und Gurkenscheiben, und rollen Sie sie wie Sushi ein.

Schneiden Sie das gerollte Omelett in Segmente.

Servieren und genießen Sie. Sie können es auch mit Tomatensauce zum Dippen servieren.