Dampfgemüse mit Aubergine, Knoblauch und Chili
Zutaten
- Aubergine
- Knoblauch
- grüner Paprika
- getrockneter Chili
- Ingwerpulver
- Sichuan-Pfefferpulver
- Sojasauce
- Essig
- geröstete Sesamsamen
- Hühnerextrakt
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie die Aubergine gründlich, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie in fingerlange Stücke, dann halbieren Sie sie und legen Sie sie auf einen Teller.
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Step 2
Nachdem das Wasser im Dampftopf kocht, geben Sie die Aubergine in den Dampftopf und dämpfen Sie sie über mittlerer Hitze 15 Minuten.
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Step 3
Nachdem die Aubergine gedämpft ist, gießen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen und lassen Sie sie abkühlen.
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Step 4
Während des Abkühlens zerdrücken Sie den Knoblauch zu Knoblauchpaste. Waschen Sie den grünen Paprika gründlich, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie ihn in feine Streifen. Schneiden Sie den getrockneten Chili in Stücke für den späteren Gebrauch.
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Step 5
Nachdem die Aubergine abgekühlt ist, zerrissen Sie sie in Auberginenflocken und legen Sie sie in eine große Schüssel.
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Step 6
Geben Sie die grünen Paprikastreifen in die Schüssel, dann fügen Sie nacheinander Knoblauchpaste, Ingwerpulver, Sichuan-Pfefferpulver, Sojasauce, Essig, geröstete Sesamsamen, Hühnerextrakt und getrockneten Chili oben hinzu.
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Step 7
Erhitzen Sie einen Wok, gießen Sie eine kleine Menge Kochöl hinein. Nachdem das Öl heiß ist, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie das Öl direkt über die Gewürze.
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Step 8
Mischen Sie alles gut und servieren Sie.
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