Speck-Kohl-Pfanne

Zerdrücken Sie den Knoblauch mit einem Messer, schneiden Sie die getrockneten Chilischoten in Segmente und schneiden Sie den Speck in kleine Stücke.

Entfernen Sie den Strunk vom Kohl, reißen Sie die Blätter ab, waschen Sie jedes Blatt gründlich, reißen Sie es in kleine Stücke und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Erhitzen Sie einen Topf mit einer kleinen Menge Öl, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn unter Rühren, bis er duftet, dann stellen Sie ihn beiseite.

Fügen Sie eine kleine Menge Schweinefett hinzu, wenn verfügbar.

Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, die getrockneten Chilischoten und den Sichuan-Pfeffer hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es duftet.

Fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren.

Wenn die Blätter zu weich werden, fügen Sie den gebraunten Speck hinzu, braten Sie alles unter ständigem Rühren bei hoher Hitze für einige Male, fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu, träufeln Sie Sojasauce für gedünsteten Fisch darüber, rühren Sie alles gut um und servieren Sie.