Speichelfleischhuhn

March 23, 2025 15 Minuten Medio
Recipe Warme Gerichte
Speichelfleischhuhn

Sichuan-Hühnerkeulen

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Wasser in einem Topf mit Kochwein zum Kochen bringen, Hühnerkeulen hineingeben und 5 Minuten kochen. Wenn große Hühnerkeulen oder Dreifarb-Hühner verwendet werden, die Zeit auf 8-15 Minuten anpassen.
Step 1
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Step 2
Danach die Hitze ausschalten und den Topf für 10 Minuten ziehen lassen. Für große Hühnerkeulen oder ganze Hühner die Zeit auf etwa 15 Minuten verlängern.
Step 2
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Step 3
Dann die Hühnerkeulen herausnehmen und in ein Eisbad legen, um sie abzukühlen. Wenn das Wasser die Hühnerkeulen nicht bedeckt, diese manuell wenden, um die Haut zu kühlen.
Step 3
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Step 4
Anschließend die Hühnerkeulen in Stücke schneiden.
Step 4
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Step 5
Chilipulver in eine Schüssel geben und einige Sichuan-Pfefferkörner mahlen, die Menge der Sichuan-Pfefferkörner hängt von der gewünschten Schärfe ab. Dann Öl erhitzen und über das Chilipulver und die Sichuan-Pfefferkörner gießen, um scharfes rotes Öl herzustellen.
Step 5
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Step 6
Das Öl eine Weile stehen lassen, bis das Chilipulver und die Sichuan-Pfefferkörner sich setzen, dann die obere Schicht des roten Öls abnehmen und verwenden.
Step 6
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Step 7
Als Nächstes die Sauce zubereiten. Kochwein, Zucker, Essig, helles Sojasauce, Sesamöl und scharfes rotes Öl in einer Schüssel vermischen. Den Geschmack nach Belieben anpassen, mehr Essig hinzufügen, wenn es sauer sein soll, mehr Zucker, wenn es süßer sein soll, und mehr rotes Öl, wenn es schärfer sein soll.
Step 7
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Step 8
Erdnüsse und Sesamsamen in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
Step 8
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Step 9
Die Erdnüsse leicht zerdrücken und mit Sesamsamen und der Sauce vermischen, dann die Mischung über die Hühnerkeulenstücke geben und mit einer Prise Koriander bestreuen.
Step 9

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