Süßsauerer Fisch

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

Entfernen Sie die Schuppen, Kiemen und inneren Organe des Karpfens und reinigen Sie ihn.

Schneiden Sie auf beiden Seiten des Fischkörpers alle 2 cm bis zum Fischgrat und schneiden Sie dann 1 cm entlang des Grats, um das Fischfleisch aufzudrehen.

Tragen Sie zunächst Likör auf den Fischkörper auf, dann mischen Sie 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfefferpulver und tragen Sie es auf das Fischfleisch auf, innen und außen, und marinieren Sie es für 10 Minuten.

Geben Sie den Stärke in eine Schüssel und fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, um eine Stärkepaste herzustellen.

Nachdem Sie die Stärkepaste gut gerührt haben, gießen Sie sie auf den Fischkörper und verteilen Sie sie gleichmäßig mit den Händen.

Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke.

Geben Sie genügend Öl in den Topf und erhitzen Sie es auf etwa 70%.

Halten Sie den Schwanz des Fisches und gießen Sie heißes Öl auf den Fischkörper mit einem Löffel, um die Form des Fischfleischs zu fixieren.

Dann geben Sie den Fisch in den Topf und braten Sie ihn über mittlerer Hitze, während Sie heißes Öl auf den Fischkörper gießen, bis die Fischhaut knusprig wird.

Entfernen Sie den gebratenen Karpfen aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Teller.

Lassen Sie etwas Öl im Topf und braten Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch an.

Fügen Sie dann Tomatensauce hinzu und braten Sie sie an.

Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser zum Topf hinzu, dann fügen Sie das restliche Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Mononatriumglutamat hinzu und bringen Sie es zum Kochen über hoher Hitze.

Fügen Sie eine angemessene Menge Wasserstärke hinzu und rühren Sie sie gut um.

Fügen Sie 1 Esslöffel gekochtes Öl hinzu.

Bis die Soße im Topf hell und gleichmäßig ist.

Gießen Sie die Soße über den gebratenen Karpfen und servieren Sie.