Sichuan-Yam- und Hühnchen-Pfanne
Zutaten
- Hühnerbeine
- Yamswurzel
- Ingwer
- Knoblauch
- getrocknete Chili-Schoten
- Sichuan-Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Zimtstangen
- Speisestärke
- Kochwein
- helles Sojasauce
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie die Hühnerbeine in Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer, Speisestärke, helles Sojasauce und Kochwein hinzu.
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Step 2
Mischen Sie alles gut und marinieren Sie es für einige Minuten.
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Step 3
Kochen Sie die ganze Yamswurzel in einem Topf für einige Minuten.
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Step 4
Nach dem Kochen entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
5
Step 5
Bereiten Sie Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chili-Schoten, Sichuan-Pfeffer und Lorbeerblätter vor.
6
Step 6
Erhitzen Sie Öl in einem Topf auf 60-70% Hitze, fügen Sie die marinierten Hühnerstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind, dann entfernen Sie sie.
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Step 7
Fügen Sie die Yamswurzelstücke zum Topf hinzu und braten Sie sie, bis sie eine leicht goldene Kruste auf der Oberfläche haben.
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Step 8
Entfernen Sie die Yamswurzelstücke und stellen Sie sie beiseite.
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Step 9
Fügen Sie eine kleine Menge Öl zum Topf hinzu, fügen Sie getrocknete Chili-Schoten, Sichuan-Pfeffer, Lorbeerblätter und Zimtstangen hinzu und braten Sie alles an.
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Step 10
Fügen Sie Knoblauch- und Ingwerscheiben zum Topf hinzu und braten Sie alles zusammen.
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Step 11
Nach dem Anbraten des Duftes fügen Sie die gebratenen Yamswurzel- und Hühnerstücke hinzu.
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Step 12
Fügen Sie eine angemessene Menge Kochwein und helles Sojasauce hinzu, dann fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln.
13
Step 13
Wenn es zu 90% gekocht ist, fügen Sie Salz und Pfeffer zum Würzen hinzu, mischen Sie alles gut und fügen Sie kleine Chili-Schoten hinzu, um für 1-2 Minuten zu köcheln.
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