Teeei-Eier

March 23, 2025 15 Minuten Medio
Recipe Kalte Gerichte
Teeei-Eier

Tea-Infundierter Schweinebauch mit Marmoreiern

Zutaten

Anleitung

0% Complete
1
Step 1
Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie sicher, dass der Wasserspiegel unter den Eiern liegt. Fügen Sie eine kleine Menge Essig zum kalten Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie weiter für 10 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus. Übertragen Sie die gekochten Eier sofort in kaltes Wasser, um sie abzukühlen. Auf einem Holzbrett drücken Sie die Eier vorsichtig, um Risse auf der Oberfläche zu erzeugen, achten Sie darauf, die Eierschalen nicht zu entfernen.
Step 1
2
Step 2
Blanchieren Sie den Schweinebauch. In einem Topf mit sauberem Wasser fügen Sie geschchnittenes Ingwer, Schalottenknoten und Kochwein hinzu und bringen es zum Kochen. Fügen Sie den Schweinebauch hinzu und kochen Sie, bis der Blutschleim entfernt ist, dann entfernen und mit sauberem Wasser abspülen, um ihn später zu verwenden. Lassen Sie die Gewürze (Kassia, Zimt, Sichuan-Pfeffer und Kardamom) und Teeblätter in warmem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann fügen Sie sie einem Topf mit sauberem Wasser zusammen mit dem geblanchierten Schweinebauch hinzu. Fügen Sie Salz, Sojasauce und Rohzucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Schmecken und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
Step 2
3
Step 3
Fügen Sie die gerissenen Eier dem gewürzten Tee-Wasser hinzu, bringen Sie es über hoher Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde mit dem Deckel auf köcheln. (Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, können Sie auch Chili-Öl oben hinzufügen.)
Step 3

Reviews

0.0
(0 reviews)
No reviews yet. Be the first to review this recipe!