Glutenbrei
Anleitung
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Step 1
Verwenden Sie häufige Zutaten, die zu Hause gefunden werden, und ersetzen Sie sie wenn nötig (z.B. kann Seetang durch kleine grüne Gemüse ersetzt werden).
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Step 2
Fügen Sie allmählich Wasser zum Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem Teig.
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Step 3
Kneten Sie für eine Weile, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen oder der Schüssel klebt.
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Step 4
Gießen Sie eine Schüssel mit sauberem Wasser in die Schüssel und beginnen Sie, den Teig zu waschen.
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Step 5
Waschen Sie den Teig wie Kleidung, indem Sie kneten, reiben und kneifen, bis er sauber ist.
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Step 6
Wenn das Wasser in der Schüssel zu trübe wird, gießen Sie etwas sauberes Wasser in eine kleine Schüssel und setzen Sie das Waschen fort. Das Gluten ist jetzt sichtbar.
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Step 7
Spülen Sie den Teig unter fließendem Wasser, bis er hauptsächlich aus Gluten besteht und nicht mehr klebt.
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Step 8
Schneiden Sie das Gluten in kleine Stücke auf einem Schneidebrett.
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Step 9
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie dann Erdnüsse, Seetang, Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie für eine Weile. Dann fügen Sie die Glutenstücke hinzu.
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Step 10
Gießen Sie das Wasser, das zum Waschen des Glutens verwendet wurde, hinein und rühren Sie, bis eine klebrige Konsistenz entsteht.
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Step 11
Trennen Sie das Eiweiß und den Dotter und fügen Sie sie nacheinander in den Topf hinzu, während Sie gut rühren.
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Step 12
Fügen Sie Salz, Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzu, um zu würzen. Die Glutenschleimsuppe ist jetzt fertig und Sie können Chili-Pulver und Sojasauce hinzufügen, wenn Sie scharfes Essen mögen.
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Step 13
Servieren Sie mit gedämpften Brötchen und Rindfleischsauce für ein einfaches und leichtes Frühstück.
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