Vegetarisches Mapo-Tofu

Schneiden Sie das zarte Tofu in 1,5cm kleine Würfel, blanchieren Sie es in kochendem Wasser mit Salz, um den Bohnengeruch zu entfernen;

Einweichen und kleinschneiden der vegetarischen Bohnenstäbchen in kleine Würfel, waschen und kleinschneiden der Koriander in Segmente und kleinschneiden der getrockneten roten Chilischote in kleine Segmente;

Zubereiten der scharfen Soße: Mischen Sie Pixian-Bohnenpaste, Kochwein, Zucker, Sichuan-Pfefferöl und Pilzessenz mit halb einer Schüssel Wasser, gut umrühren;

Erhitzen Sie Öl in einem Topf, fügen Sie getrocknete rote Chilischote, schwarze Sesamsamen und Ingwerscheiben hinzu und braten Sie über niedriger Hitze, bis es duftet, dann auf hohe Hitze umschalten, die vegetarischen Bohnenstäbchen hinzufügen und braten; fügen Sie die scharfe Soße hinzu, aufkochen lassen, dann das Tofu hinzufügen, 2 Minuten kochen, mit Wasserspeisestärke andicken, weitere Minute kochen, mit Koriandersegmenten bestreuen und gleichmäßig umrühren, mit Reis servieren.