Weißpfeffer-Schweinebauch-Suppe

Bereiten Sie die Zutaten vor, einschließlich 1 Stück Schweinebauch, 3 Stücken Hühnerkarkasse, 30 weißen Früchten, 20 getrockneten roten Datteln, 10g weißen Pfefferkörnern, einer halben Schüssel Guangdong-Reiswein, Ingwerscheiben, Schnittlauchsegmenten und Koriander.

Verarbeiten Sie den Schweinebauch: bestreuen Sie Mehl und Salz auf den Schweinebauch, reiben Sie es mit der Hand, um die klebrige Substanz zu entfernen, und waschen Sie es sauber. Wiederholen Sie den Vorgang einmal. Dann verwenden Sie eine kleine Menge Essig, um den Schweinebauch erneut zu reiben und den Geruch zu entfernen. Legen Sie den verarbeiteten Schweinebauch und die gereinigte Hühnerkarkasse in einen Topf mit kaltem Wasser und entfernen Sie sie nach dem Kochen.

Verwenden Sie ein Messer, um die weiße Fettsschicht auf dem Schweinebauch abzukratzen.

Schneiden Sie den Schweinebauch in breite Streifen für den späteren Gebrauch.

Erhitzen Sie einen Topf und braten Sie die weißen Pfefferkörner für etwa 2-3 Minuten an, um den Duft zu entfalten.

Gießen Sie heißes Wasser in einen Tontopf, fügen Sie Reiswein hinzu, decken Sie den Deckel ab und kochen Sie auf hoher Hitze. Dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und lassen Sie es 1,5 Stunden köcheln.

Legen Sie den Schweinebauch, die Hühnerkarkasse, die Schnittlauchsegmente, die Ingwerscheiben und die angebratenen weißen Pfefferkörner in den Tontopf.

Blanchieren Sie die weißen Früchte in Wasser für 1 Minute, entfernen Sie die braune Membran und fügen Sie sie dem Tontopf hinzu.

Lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln, bis der Schweinebauch zart ist, dann fügen Sie getrocknete rote Datteln hinzu und würzen Sie mit Salz. Schalten Sie die Hitze aus und bestreuen Sie Koriander auf die Oberfläche, bevor Sie servieren.