Sichuan Hühnchen
Zutaten
- Hühnerkeulen
- Sichuan-Pfeffer
- Sichuan-Pfefferpulver
- numbender Pfeffer
- Weißer Kardamom
- Galgant
- Lorbeerblätter
- Zimt
- Sternanis
- Pfefferkörner
- kleine rote Pfeffer
- Zwiebeln
- Frühlingszwiebeln
- grüne Pfeffer
- Hühnerbrühe
- Taotao-Hühner-Gewürz
- Sichuan-Pfeffer-Öl
- betäubendes Öl
Anleitung
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Step 1
Marinieren Sie 2 Hühnerkeulen mit Salz und Sichuan-Pfefferpulver für 20 Minuten.
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Step 2
Kochen Sie Wasser mit Sichuan-Pfeffer, betäubendem Pfeffer, Weißem Kardamom, Galgant, Lorbeerblättern, Zimt, Sternanis, Pfefferkörnern und der Hälfte der kleinen roten Pfeffer, dann fügen Sie die marinierten Hühnerkeulen und Salz nach Geschmack hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, dann simmern Sie es über niedriger Hitze, bis es zu 90% gar ist. Entfernen und abkühlen lassen.
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Step 3
Hacken Sie die verbleibenden kleinen roten Pfeffer und braten Sie sie, um Chili-Öl herzustellen.
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Step 4
Hacken Sie Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und grüne Pfeffer für den späteren Gebrauch.
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Step 5
Zerreißen Sie die abgekühlten Hühnerkeulen in Streifen.
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Step 6
Erhitzen Sie etwas Hühnerbrühe in einem Topf, dann schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und grünen Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Mischung über die zerrissenen Hühnerkeulen.
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Step 7
Fügen Sie schließlich Taotao-Hühner-Gewürz, Sichuan-Pfeffer-Öl, betäubendes Öl und selbstgemachtes Chili-Öl hinzu, um das scharfe und betäubende Hühnergericht zu vervollständigen.
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Step 8
Es ist sehr lecker.
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