Zucker-Essig-Garnelen

Die Garnelen schälen, dabei versucht, die Haut intakt zu halten, und nach dem Abtropfen des Wassers beiseite stellen. Den Rücken der Garnelen öffnen, den Garnelenfaden entfernen und in eine Schüssel legen. Mit Kochwein, Salz und Pfeffer marinieren, dann ein wenig Stärke hinzufügen und gut vermischen.

Öl in einem Topf erhitzen, bis es 60% Hitze erreicht, dann die Garnelen einzeln in den Topf geben. Nachdem sie geformt sind, entfernt man sie aus dem Topf. Ein wenig Öl im Topf lassen, die Garnelenschalen hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird. Die Schalen entfernen, dann Essig und Zucker nach Geschmack sowie ein wenig Wasser und Salz hinzufügen. Köcheln und mit Wasserstärke andicken.

Die Garnelen in den Topf geben, einige Male unter Rühren braten und dann servieren.