Zwiebelöl-Miesmuscheln

Die Miesmuscheln für eine halbe Stunde in Wasser mit einer kleinen Menge Salz oder Sesamöl einweichen, und dann mit einer Bürste reinigen.

Wasser in einen Topf geben, die Miesmuscheln, Schalottenstücke und Ingwerscheiben hineingeben, 2 EL Kochwein und 1 EL Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen. Abgießen und das Wasser entfernen, beiseite stellen.

Ein leicht konkaves Schüsselchen finden, die intakten Muschelschalen kreisförmig anordnen und das Muschelfleisch in die Mitte legen.

Die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die getrockneten Chili-Schoten fein hacken und mit Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl zu einer Sauce vermischen. Die Sauce über die Miesmuscheln gießen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das heiße Öl über die zubereiteten Zutaten gießen, und nach einer Weile den Duft riechen. Das Gericht ist fertig.