Knusprige Knoblauchmuscheln
Zutaten
- Miesmuscheln
- Schalotten
- Ingwer
- Knoblauch
- getrocknete Chili-Schoten
- Kochwein
- Sesamöl
- Essig
- Zucker
Anleitung
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Step 1
Die Miesmuscheln für eine halbe Stunde in Wasser mit einer kleinen Menge Salz oder Sesamöl einweichen, und dann mit einer Bürste reinigen.
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Step 2
Wasser in einen Topf geben, die Miesmuscheln, Schalottenstücke und Ingwerscheiben hineingeben, 2 EL Kochwein und 1 EL Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen. Abgießen und das Wasser entfernen, beiseite stellen.
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Step 3
Ein leicht konkaves Schüsselchen finden, die intakten Muschelschalen kreisförmig anordnen und das Muschelfleisch in die Mitte legen.
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Step 4
Die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die getrockneten Chili-Schoten fein hacken und mit Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl zu einer Sauce vermischen. Die Sauce über die Miesmuscheln gießen.
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Step 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, das heiße Öl über die zubereiteten Zutaten gießen, und nach einer Weile den Duft riechen. Das Gericht ist fertig.
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