Albóndigas Brasadas en Salsa de Berenjena

Mezcle la carne picada, el vino de cocina, el jengibre, el cebollino, el ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja dulce/salsa de ostra, y deje reposar durante 20 minutos.

Humedezca las manos y forme la mezcla de carne en pequeñas bolas, del tamaño de un tangyuan. Puede lanzarlas suavemente en las manos para hacerlas más compactas. Hice 30 albóndigas.

Caliente 1 taza de aceite en una sartén y cubra las albóndigas con almidón de maíz o harina de arroz glutinoso.

Fría las albóndigas en lotes hasta que estén doradas.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

Agregue 1/2 taza de agua y 1/4 taza de salsa de tomate, revuelva bien y lleve a ebullición. Agregue los tomates, las zanahorias y las judías verdes, y cocine durante 1-2 minutos.

Cuando la salsa comience a espesar, agregue las albóndigas y revuelva bien. Pruebe y ajuste la temporada con azúcar o sal si es necesario.

Sirva las verduras y el arroz, y vierta las albóndigas y la salsa sobre la parte superior.