Almejas al Vapor con Huevo

Enjuague las almejas con agua limpia.

Coloque una pequeña cantidad de agua en una olla, agregue unas rebanadas de jengibre y llévelo a ebullición. Luego agregue las almejas y cocine hasta que las conchas estén ligeramente abiertas. Retire las almejas.

Retire el jengibre del caldo y viértalo en un tazón (descartando el líquido restante en el fondo de la olla para evitar cualquier sedimento). Déjelo enfriar a temperatura tibia.

Bata 3 huevos y mézclelos con el caldo de almejas en una proporción de 1:1 o 1:1.

Revuelva la mezcla de huevo minuciosamente con el caldo, luego agregue un poco de sal y polvo de pollo. Mezcle bien y retire cualquier espuma.

Tome un plato hondo, coloque las almejas en él, vierta la mezcla de huevo, cubra con plástico (o otro plato del mismo tamaño para evitar que entre el vapor), y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que la mezcla de huevo esté cuajada. Retire y espolvoree con cebolletas y aceite de sésamo.