Almejas al Vapor con Sal

Enjuague las almejas en agua limpia para eliminar el lodo de la superficie, repita el proceso varias veces.

Coloque las almejas limpias en agua limpia, agregue una pequeña cantidad de sal marina y unas gotas de aceite de sésamo, y déjelas reposar durante 2 horas para que las almejas expulsen la arena.

Después de que las almejas hayan expulsado la arena, apriete la concha con la mano y verá que la almeja expulsa un chorro de agua.

Las almejas procesadas se cortan por la parte posterior con un cuchillo, y el agua superficial se seca con papel de cocina.

Vierta un paquete de sal marina en la sartén, agregue una pequeña cantidad de pimienta de Sichuan, hojas de laurel y anís estrellado, y sofría a fuego lento durante un rato.

Cuando la sal esté ligeramente amarillenta y salga el aroma de la pimienta de Sichuan, retire las especias.

Coloque las almejas con la abertura hacia abajo sobre la sal marina y arréglalas bien.

Cubra la olla, caliéntela a fuego alto durante 30 segundos, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.