Anguila Brasada

Limpie la anguila, corte la cabeza y la cola, y córtela en secciones. Marine las secciones de anguila en vino de cocina y sal durante un rato, luego enjuague y escurre el agua.

Limpie y lave los pimientos picantes y los pimientos pequeños, retire las semillas, y corte los pimientos picantes en tiras. Triture el ajo y corte el jengibre en tiras.

Caliente aceite en un wok, agregue las secciones de anguila y fría brevemente, luego retire y escurre el aceite.

Deje un poco de aceite en el wok, agregue unos cuantos granos de pimienta de Sichuan para realzar el sabor, luego retírelos. Agregue las secciones de anguila y saltee con jengibre y ajo hasta que sea fragante. Agregue vino de cocina, pimientos picantes, pimientos pequeños, vinagre, salsa de soja ligera, sal y azúcar, y saltee durante unos minutos. Agregue almidón de agua para espesar la salsa y sirva.