Locha Frita Crujiente
Ingredientes
- locha
- aceite
- cebolletas
- jengibre
- ajo
- pimientos chiles secos
- salsa de soja ligera
Instrucciones
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Step 1
La locha viva no se destripa, ya que es difícil de manipular y se cree que freír locha es similar a freír pescado pequeño, lo que no requiere destripado. Para mantener la frescura, la locha se cocina directamente.
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Step 2
Calienta un wok a fuego alto sin agregar aceite, luego agrega la locha viva y cubre la tapa para evitar que salten. Después de 15 segundos, la locha estará quieta.
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Step 3
Retira la tapa, agrega aceite a un nivel justo para cubrir la locha y fríe durante 3 minutos.
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Step 4
Pica cebolletas, jengibre y ajo en trozos pequeños, y corta pimientos chiles secos y cebolletas en segmentos.
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Step 5
Retira la locha del wok después de freír.
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Step 6
Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, agrega pimientos chiles secos, cebolletas, jengibre y ajo, y saltea a fuego lento.
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Step 7
Agrega la locha de vuelta al wok, saltea y agrega sal y salsa de soja ligera. Saltea durante 30 segundos.
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Step 8
Antes de servir, agrega segmentos de cebolleta y saltea brevemente.
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Step 9
Nota: Como la locha se fríe viva, evita comer la cabeza y las partes adyacentes al consumir. La cola y el cuerpo son comestibles.
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Step 10
El plato ahora está listo para ser servido.
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