Salteado de Mollejas de Pollo con Apio
Ingredientes
- vísceras de pollo
- pollo corazón
- hígado de pollo
- buche de pollo
- intestinos de pollo
- apio
- pasta de frijol fermentado de Pixian
- chili encurtido
- jengibre encurtido
- ajo
- vino de cocina
- azúcar
Instrucciones
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Step 1
Corta las vísceras de pollo frescas en trozos pequeños, corta el corazón de pollo por la mitad, corta la hígado de pollo en rodajas, corta el buche de pollo en rodajas o en forma de flor, y corta los intestinos de pollo en segmentos. Marínalos con salsa de soja ligera y almidón.
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Step 2
Retira las hojas viejas del apio, lávalo y córtalo en segmentos de unos 4 cm de largo.
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Step 3
Pica el pasta de frijol fermentado de Pixian, corta el chili encurtido en segmentos, corta el jengibre encurtido en rodajas, pela y lava el ajo, y córtalo en rodajas.
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Step 4
Calienta aceite en un wok y saltea el pasta de frijol hasta que sea fragante, sacando el aceite rojo.
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Step 5
Saltea el jengibre, el ajo y el chili encurtido hasta que sean fragantes.
6
Step 6
Saltea las vísceras de pollo hasta que ya no estén crudas, agrega vino de cocina y saltea.
7
Step 7
Agrega el apio y saltea hasta que ya no esté crudo.
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Step 8
Agrega azúcar y sal al gusto.
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