Apio y Champiñones

Retire las hojas de la raíz de loto, quíte la piel vieja y enjuague con agua limpia. Corta la raíz de loto en rodajas y luego en tiras finas.

Hierve agua en una olla, agrega una pequeña cucharada de sal y unas gotas de aceite comestible después de que el agua hierva, luego blanquea la raíz de loto hasta que cambie de color. Retira la raíz de loto y enjuágala con agua fría dos veces para enfriarla, haciéndola crujiente y refrescante.

Coloca las tiras de raíz de loto en un tazón grande, agrega ajo picado y todos los condimentos, y mezcla bien.