Arroz Frito con Carne Curada y Yema de Huevo Salada
March 23, 2025
15 Minutos
Medio
Arroz Frito con Salchicha China y Yema de Huevo de Pato
Ingredientes
- arroz de grano largo
- salchichón chino
- yemas de huevo de pato
- judías verdes
- cebolletas
- aceite
Instrucciones
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Step 1
Elija arroz de grano largo que no sea demasiado aceitoso, lávelo hasta que el agua esté clara, agregue un poco menos de agua de lo habitual y cocínelo al vapor. Cocine el salchichón chino junto con el arroz para ablandarlo y permitir que su aceite se infunda en el arroz, haciéndolo más esponjoso y fragante.
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Step 2
Una vez que el arroz esté cocido, use palillos para aflojar los granos de arroz, luego refrigérelo o déjelo enfriar durante la noche.
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Step 3
Pique las yemas de huevo de pato en trozos pequeños.
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Step 4
Corte el salchichón chino en cubos pequeños y pique las cebolletas. Puede usar 6 yemas de huevo o menos si lo prefiere.
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Step 5
Caliente una sartén con aceite a fuego lento y saltee el salchichón chino hasta que libere su aceite.
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Step 6
Agregue la mitad de las yemas de huevo de pato y saltee hasta que estén bien combinadas con el aceite.
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Step 7
Agregue judías verdes y saltee, luego cambie a alto fuego y agregue el arroz cocido.
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Step 8
Saltee todo junto, presionando los grumos de arroz para separar los granos.
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Step 9
Espolvoree las cebolletas picadas y saltee.
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Step 10
Agregue las yemas de huevo de pato restantes y saltee brevemente, creando una textura con trozos pequeños y arenosos.
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Step 11
El arroz frito debe tener granos separados, no debe ser aceitoso y debe tener una textura esponjosa. Es esencial aflojar el arroz mientras esté caliente y dejarlo enfriar para eliminar la humedad excesiva.
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