Arroz Frito con Salchicha Cantonés

Corta el salchicho en rodajas finas y pica las cebolletas en forma de flor para usar más tarde.

Vierte aceite en la olla, cuando el aceite esté al 60% de calor, agrega la mitad de las cebolletas picadas y el salchicho, saltea a fuego medio.

Cuando el salchicho esté ligeramente curvado y fragante, agrega el arroz (el arroz frío está bien, no es necesario calentarlo). Saltear demasiado tiempo hará que las cebolletas se vuelvan negras, así que controla bien el calor. Usa una espátula para aflojar el arroz.

Cuando el arroz y el salchicho estén bien mezclados y el arroz esté suelto y granuloso, espolvorea la mitad restante de las cebolletas picadas y saltea dos veces antes de servir.