Berengena con Cerdo Picado

Marinar la carne picada con una pequeña cantidad de salsa de soja, pimienta negra y vino de cocina.

Cortar la berenjena en bloques de cuchillo rodante, espolvorear con sal para extraer el agua, luego exprimir el agua y colocarla en un plato para usar más tarde.

Preparar los siguientes ingredientes: jengibre, cebolletas, pimientos secos y ajo.

El ingrediente secreto está aquí, agregar una cucharada de pasta de frijol fermentada Pixian.

Calentar un wok con aceite frío, agregar la carne picada y saltear hasta que cambie de color, luego agregar una cucharada de vino de cocina y reservar. Luego, calentar el wok con una cantidad adecuada de aceite de ensalada, agregar el jengibre, los pimientos secos, el ajo y la pasta de frijol fermentada Pixian, saltear hasta que sea fragante, luego agregar la berenjena exprimida y saltear durante un rato. Agregar una cantidad adecuada de salsa de soja (usé salsa de soja de champiñones) y una cucharada de azúcar. Después de que la berenjena se ablande, agregar la carne picada, luego agregar las cebolletas, el polvo de pimienta y la esencia de pollo.

Servir, y el plato está listo.