Berengena con salsa de carne picada

Agregue una pequeña cantidad de almidón a la carne picada, mezcle con agua hasta que se vuelva pegajosa. Lave la berenjena, retire el tallo y córtela en trozos enrollados. Corte la jengibre y el ajo en rodajas, y pique los cebollinos en flores.

Caliente el wok con aceite frío, agregue la carne picada y saltee hasta que se vuelva blanca.

Agregue la jengibre y el ajo en rodajas y saltee hasta que sea fragante.

Agregue el pasta de frijol y saltee hasta que el aceite se vuelva rojo, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar, y saltee hasta que esté uniforme.

Agregue la berenjena y saltee uniformemente, agregando una cantidad adecuada de agua (no demasiada, ya que la berenjena liberará agua y se cocinará fácilmente). Cubra la tapa, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la berenjena se ablande (la suavidad y dureza dependen de la preferencia personal).

Agregue una mezcla de almidón y agua para espesar la salsa (revuelva una mezcla delgada de agua y almidón, y recolecte el jugo a fuego alto). Espolvoree con cebollinos picados, mezcle bien y sirva.