Berengena, Patata y Pimiento Guisados

Lavar y pelar las papas y las berenjenas, y picar los cebollinos y el jengibre en trozos pequeños para usar más tarde.

Cortar las berenjenas, las papas y los pimientos en cubos uniformes.

Freír las papas y las berenjenas en una sartén con aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, luego sacarlas y reservar.

Dejar una pequeña cantidad de aceite caliente en la sartén, saltear los cebollinos y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar salsa de soja, azúcar, sal y una pequeña cantidad de almidón para hacer una salsa, luego agregar los ingredientes principales y saltear hasta que estén bien cubiertos, finalmente agregar el ajo y servir.