Berengena, patata y pimiento salteado

Corta las patatas y las berenjenas en trozos irregulares. Corta los pimientos verdes en trozos pequeños. Puedes espolvorear un poco de almidón sobre las berenjenas para reducir la absorción de aceite.

Vierte aceite en la olla y caliéntalo. Luego, agrega las patatas y fríelas hasta que estén doradas. Retíralas de la olla.

Agrega una cantidad adecuada de aceite de nuevo, y fríe las berenjenas hasta que estén ligeramente amarillas. Retíralas de la olla cuando estén listas.

Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostra, 1 cucharada de almidón, 0.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal y 5 cucharadas de agua para hacer la salsa.

Deja una pequeña cantidad de aceite en la olla, saltea los cebollinos y las rodajas de jengibre, luego agrega los pimientos verdes, las berenjenas y las patatas. Saltea todo junto, agrega la salsa y espolvorea con ajo al final.