Berengena Salteada

Lave las berenjenas limpias y córtelas en bloques de cuchillo enrollados, espolvorea unos puntos de sal y presione durante unos minutos.

Corte las papas en bloques de cuchillo enrollados y enjuáguelas con agua.

Desgarre los pimientos de tres colores en piezas pequeñas a mano. También puede usar solo pimientos verdes.

Prepare los cebollinos y el ajo.

Mezcle una salsa con 2 cucharadas de salsa de soja, 1/3 de cucharada de salsa de saltear, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre, una pequeña cantidad de sal y 2 cucharadas de almidón. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Vierta una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla y agregue los bloques de papa para freír.

Cuando la superficie se vuelva dura y ligeramente carbonizada, retire y drene el aceite.

Agregue los bloques de berenjena a la olla y fríelos.

Retire la berenjena cuando esté ligeramente carbonizada y drene el aceite.

Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue los cebollinos y el ajo, y saltee hasta que fragante.

Agregue los pimientos a la olla y saltee.

Vierta la salsa mezclada en la olla, luego agregue media taza de agua clara.

Agregue los bloques de papa y berenjena fritos a la olla y saltee uniformemente.

Cocine a fuego alto para espesar la salsa. Pruebe y agregue un poco de sal si es demasiado insípido.

Complete y sirva.