Bolas de gambas Kung Pao

Enjuague los camarones y escúrjalos bien; corte el ajo, los cebollinos y el jengibre en trozos pequeños para usar más tarde. Mezcle los camarones procesados con vino de cocina, almidón y un poco de sal, y marine durante un rato para absorber el sabor.

Mezcle salsa de soja, azúcar, vino de cocina, vinagre, almidón, agua y aceite de sésamo para hacer la salsa de condimentación para usar más tarde.

Caliente aceite en una olla a 60% de calor, agregue chiles secos y pimienta de Sichuan, y saltee hasta que sea fragante. Agregue los camarones y saltee hasta que estén sueltos.

Cuando los camarones estén cocidos, agregue cebollinos, jengibre y ajo, y saltee rápidamente.

Agregue la salsa de condimentación y saltee uniformemente; finalmente, agregue las almendras antes de servir y saltee hasta que la salsa sea absorbida.