Brócoli salteado con Ñame

Cortar el brócoli en pequeñas flores y escaldar con orejas de madera. Es importante no cocinar el brócoli en exceso, ya que se volverá suave y perderá su textura crujiente. Después de escaldar, enjuagar inmediatamente con agua fría para preservar el color verde y la textura crujiente.

Pelar y cortar la yema china, cortar una pequeña cantidad de carne en tiras, pelar y desvenar los camarones (reservar las cabezas de los camarones para usar más tarde), y aplastar los dientes de ajo.

Calentar un wok con una pequeña cantidad de aceite vegetal, luego agregar los camarones y las cabezas de los camarones, revolviendo y presionando las cabezas para extraer el aceite de los camarones (que agregará sabor al plato). Cuando los camarones estén casi cocidos, agregar las tiras de carne y los dientes de ajo aplastados, salteando hasta que sea fragante. Agregar una pequeña cantidad de salsa de soja ligera.

Agregar la yema china cortada y saltear durante 1 minuto (teniendo cuidado de no cocinar en exceso la yema, ya que debe quedarse ligeramente crujiente). Luego agregar el brócoli y las orejas de madera, salteando durante otro minuto. Sazonar con una pequeña cantidad de sal y azúcar, luego apagar el fuego y servir.

Este simple y nutritivo plato, brócoli salteado con yema china, ahora está completo y listo para ser disfrutado por niños y adultos por igual!