Brote de Bambú y Tofu Seco Salteado con Cerdo Curado

Preparar los ingredientes.

Cortar el castaño de agua en rodajas inclinadas, cortar el tofu seco en trozos pequeños, cortar la carne curada en rodajas y cortar los pimientos verdes y rojos en bloques en forma de rombo.

Hervir agua en una olla, escaldar el castaño de agua por un momento y luego sacarlo.

Verter más aceite de lo habitual en el wok, calentarlo a 50% de calor, agregar el tofu seco y freír hasta que la superficie del tofu sea de color amarillo dorado. Luego, sacarlo y drenar el exceso de aceite.

Dejar el aceite restante en el wok, agregar los cebollinos picados, rodajas de jengibre y ajo picado, y saltear hasta que sea fragante.

Agregar la carne curada en rodajas, saltear a fuego medio-bajo hasta que la parte grasa de la carne curada se vuelva transparente.

Verter la salsa de soja y el vino de cocina, y saltear uniformemente.

Agregar el hongo negro y los pimientos verdes y rojos, y saltear hasta que estén bien combinados.

Agregar el tofu seco frito en secuencia.

Agregar el castaño de agua, saltear hasta que estén bien combinados, y agregar una pequeña cantidad de agua para evitar la sequedad.

Agregar sal, polvo de pollo y salsa de frijol amarillo, y saltear hasta que estén bien combinados. Servir.