Brotes de Ajo Salteados con Carne

Cortar la pierna de cerdo en tiras, el ajo en rodajas, el jengibre en tiras y los cebollinos en segmentos de 3 cm de largo. Marinar la pierna de cerdo con jengibre, ajo, almidón y frijoles de soja fermentados durante un tiempo para que absorba los sabores.

Calentar un wok con aceite, y cuando el aceite esté al 80% de calor, agregar la pierna de cerdo marinada, los pimientos secos y los granos de pimienta de Sichuan. Revolver rápidamente para separar los ingredientes.

En este momento, cambiar a fuego alto. Cuando el color de la carne cambie, agregar inmediatamente los cebollinos y saltear uniformemente.

Antes de servir, agregar 1 cucharada de base de olla picante, sal y glutamato monosódico al gusto, y saltear uniformemente.