Brotos de Bambú Estofados en Aceite

Pelar y lavar los brotes de bambú limpios.

Cortarlos en bloques de cuchillo rodantes pequeños.

Calentar aceite en una olla a 70% de calor, agregar los brotes de bambú y saltear hasta que los bordes estén ligeramente amarillentos.

Verter salsa de soja ligera y revolver bien.

Verter agua hirviendo para cubrir los brotes de bambú, cubrir la olla y cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya reducido en 2/

Agregar salsa de soja oscura y azúcar blanca, cambiar a fuego alto y saltear para espesar la salsa.