Brotos de Bambú Salteados con Cerdo Curado

Pelar los brotes de bambú, quitar las raíces y cortarlos en rodajas. Cortar la carne de cera y escaldarla en agua. Cortar el jengibre en tiras, cortar el pimiento pequeño en círculos y picar el ajo. Cortar el apio en secciones.

Calentar aceite en un wok, saltear las tiras de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el pimiento pequeño y el ajo y saltear. Agregar la carne de cera y saltear hasta que se libere el aceite.

Agregar los brotes de bambú y la esencia de pollo, saltear brevemente, luego agregar el apio y saltear dos veces antes de apagar el fuego.