Cabeza de León al Vapor

Pica la carne de cerdo, corta los blancos de cebolleta y el burdock en trozos pequeños para usarlos más tarde.

Coloca la carne picada, el burdock, los blancos de cebolleta y el jengibre en un tazón, y agrega todos los ingredientes excepto el almidón de maíz y el agua.

Agrega gradualmente el agua y revuelve la mezcla de carne en una dirección con palillos hasta que se vuelva elástica.

Divide la mezcla de carne en dos porciones y golpéelas repetidamente con las manos para compactar la carne.

Humedece las manos, toma aproximadamente 70 gramos de la mezcla de carne y forma una bola alternando el movimiento de las manos, luego colócala en un plato.

Cuece las albóndigas al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego vierte el caldo cocido en un tazón, agrega almidón de maíz y cocina hasta que espese, finalmente vierte sobre las albóndigas cocidas al vapor y adorna con cebolletas picadas.