Cabeza de Pescado con Pimiento en Escabeche

Enjuague la cabeza de pescado y divídala por la mitad. Mézclela con pimienta en polvo, sal y vino de cocina, y marine durante 10 minutos. Corte las cebolletas y el jengibre en tiras, y corte el ajo en rodajas.

Coloque las tiras de cebolleta, las tiras de jengibre y las rodajas de ajo en la parte inferior, coloque la cabeza de pescado encima y cubra con pimientos picados. Cocine al vapor durante 20 minutos (dependiendo del tamaño de la cabeza de pescado).

Mientras se cocina al vapor, pique el ajo en ajo picado y corte las cebolletas en piezas con forma de flor para usar más tarde.

Después de que la cabeza de pescado esté cocida al vapor, espolvoree con ajo picado y flores de cebolleta. Caliente aceite en un wok, y cuando el aceite esté caliente y humeante, retírelo del fuego y viértalo sobre la cabeza de pescado.