Calabaza con Huevo Salado

Pela y dessemilla la calabaza, luego córtala en rodajas en ángulo (no demasiado gruesas).

Hierve el huevo salado, separa la clara y la yema, y toma la yema. Usa una cuchara para presionarla hasta que quede como una migaja (puedes comprar yema de huevo pura para conveniencia).

Aplasta el ajo y córtalo en pasta de ajo.

Calienta aceite en una olla, agrega la pasta de ajo y sofríe hasta que sea fragante, luego agrega las rodajas de calabaza y sofríe.

Agrega agua (solo lo suficiente para cubrir la calabaza) y guisa hasta que la calabaza esté suave y pegajosa (puedes usar palillos para perforar suavemente), luego recoge la salsa y réservalo.

Lava la olla, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego lento, luego agrega las migas de yema de huevo salado y un poco de agua para diluir, revolviendo constantemente (verás burbujas).

Vierte la calabaza cocida anteriormente y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que cada rodaja de calabaza esté cubierta con las migas de yema de huevo.