Calabaza y melón amargo salteado

Lavar el melón amargo limpio, cortarlo por la mitad y remover la carne blanda con una cuchara. Cortarlo en bloques en forma de tira para usar más tarde.

Lavar el ñame chino limpio, pelar la piel y cortarlo en bloques en forma de tira para usar más tarde.

Remojar las tiras cortadas de ñame chino y melón amargo en agua limpia durante un rato, luego sacarlos y escurrir el agua.

Calentar una olla con aceite, y cuando la temperatura del aceite alcance el 50-60%, agregar las tiras de ñame chino a la olla.

Durante el proceso de fritura, usar palillos para revolver y evitar que se peguen. Freír las tiras de ñame chino hasta que la superficie se encogerá ligeramente, luego sacarlas de la olla y controlar el aceite. Usar el mismo método para freír las tiras de melón amargo.

Verter el aceite de la olla, dejando una pequeña cantidad de aceite en el fondo. Agregar ajo picado y jengibre para explosionsar el aroma, luego agregar las tiras de ñame chino y melón amargo de regreso a la olla. Agregar una pequeña cantidad de azúcar y sal para sazonar, y verter almidón de agua para espesar la salsa antes de servir.