Calamar Kung Pao

Vierta agua hirviendo sobre los maníes y déjelos remojar durante 20 minutos;

Los maníes que han sido remojados se pueden pelar fácilmente;

Caliente aceite en una sartén, agregue los maníes pelados frescos y saltee a fuego lento;

Cuando los maníes estén ligeramente amarillos, agregue una cantidad adecuada de vino blanco;

Cuando las burbujas de aceite casi desaparezcan, los maníes están fritos y el aceite se escurre;

Retire los huesos suaves del calamar, pele la piel, ábralo, lávelo y córtelo en trozos de tamaño medio después de cortar con cuchillo de flor;

Ponga agua, rodajas de jengibre, vino de cocina y cebolletas en la olla, y llévelo a ebullición, luego agregue el calamar;

Escalde hasta que se enrosque, luego retírelo;

Prepare la salsa Kung Pao: azúcar, vinagre y sal en una proporción de 4:3:1, agregue una pequeña cantidad de caldo de pollo, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja y una pequeña cantidad de almidón de agua, mezcle bien; Prepare otras especias: corte el apio en tiras largas, corte el jengibre y el ajo en rodajas;

Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue pimientos secos y pimienta de Sichuan, y saltee hasta que esté fragante, luego agregue rodajas de jengibre y ajo y saltee hasta que esté fragante;

Agregue los rollos de calamar escurridos y segmentos de apio;

Saltee y agregue polvo de chili;

Vierta la salsa Kung Pao preparada y la mezcla de almidón de agua;

Saltee a fuego alto hasta que la salsa se recolecte, luego agregue los maníes pelados y saltee uniformemente;

El delicioso calamar Kung Pao está listo.