Calamares Secos Salteados

Retire la membrana exterior del calamar, abre el tubo del calamar y córtalo en tiras de 1cm de ancho. Hierve agua en una olla, blanquea las tiras de calamar rápidamente y no cocines en exceso. Escurre el agua, vierte el agua de la olla y luego calienta el aceite. Mientras se calienta el aceite, coloca el calamar escurrido en un tazón de almidón y revuelve para cubrir uniformemente, asegurándote de que cada pieza esté separada.

Prepara todos los ingredientes, incluyendo pimienta de Sichuan, pimientos chili, rodajas de jengibre, segmentos de cebolleta, rodajas de ajo y palitos de apio.

Calienta el aceite en la olla, agrega pimienta de Sichuan y pimientos chili, y saltea hasta que sea fragante. Agrega cebolleta, jengibre y rodajas de ajo, y saltea hasta que sea fragante. Agrega el calamar, la esencia de pollo y luego agrega los palitos de apio, y saltea hasta que todo esté bien combinado.