Camarones de Río Salteados con Puerro

Enjuague los camarones de río limpios, corte las armas de los camarones y las barbas de los camarones con tijeras (este paso se puede omitir para los camarones de río menores de 5 cm), y luego use toallas de papel de cocina para absorber el agua superficial de los camarones de río para usarlos más tarde.

Después de limpiar el puerro, controle el agua y córtelo en secciones, y corte el jengibre, la cebolleta y el pimiento rojo en tiras.

Agregue más aceite de maní a la sartén, caliente el aceite a 70% de calor, agregue los pequeños camarones de río, y fría hasta que los camarones de río cambien de color y la cáscara esté crujiente, luego retire y drene el aceite.

Deje una pequeña cantidad de aceite en el fondo de la sartén, agregue cebolleta y jengibre picados, y saltee hasta que estén fragantes.

Luego agregue los camarones de río fritos y saltee uniformemente.

Agregue azúcar, vino amarillo y salsa de soja ecológica, y saltee uniformemente a alta temperatura.

Cambie a baja temperatura, agregue las tiras de pimiento rojo picadas, y saltee hasta que estén uniformes.

Apague el fuego, agregue las secciones de puerro, y agregue 1-2g de sal para mezclar bien con el calor residual en la olla.