Camarones guisados en aceite de chili

Abra la concha dorsal de los grandes camarones silvestres y retire el hilo del camarón de la parte de atrás.

Utilice tijeras para recortar las patas y las espinas de la cola de los camarones limpiamente.

Caliente aceite en una olla, y cuando el aceite esté al 70% de calor, agregue los grandes camarones y fría hasta que la concha esté crujiente y roja, luego retire y reserve.

Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue cebolletas y jengibre en rodajas, y saltee hasta que esté fragante, luego retire las cebolletas y el jengibre.

Vierta salsa de tomate y saltee a fuego lento hasta que esté fragante y el aceite se vuelva rojo.

Agregue los camarones fritos de regreso a la olla y saltee.

Mezcle salsa de soja, azúcar y sal juntos, y vierta en la olla.

Agregue una cantidad adecuada de vino amarillo y revuelva para combinar.

Agregue una pequeña cantidad de agua, reduzca el calor a bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa se espese, luego retire los camarones y colóquelos en un plato.

Reduzca la salsa aún más hasta que se espese, luego vierta sobre los camarones en el plato.