Camarones guisados en aceite

Limpie y prepare los camarones retirando la cabeza y desvenando, luego lávelos y reserve.

Caliente aceite en una olla a fuego alto hasta que alcance el 80% de calor, luego agregue jengibre, ajo, pimientos chili y pimienta de Sichuan, y saltee hasta que sea fragante.

Agregue los camarones a la olla y saltee a fuego alto, luego agregue vinagre y vino de cocina en secuencia, seguido de una pequeña cantidad de salsa de soja para colorear, y finalmente agregue polvo de pimienta al gusto.

Después de que los camarones cambien de color, agregue todas las especias preparadas y continúe salteando para cubrir los camarones de manera uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar, y finalmente agregue el caldo de pollo concentrado y saltee hasta que esté combinado.

Vierta cerveza para cubrir justo los camarones, ajuste el fuego a medio-bajo, cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos para asegurar una distribución uniforme de sabores.

Cuando la salsa esté casi seca, retire la tapa, continúe salteando durante un corto tiempo, y cuando la salsa esté seca, agregue los cebollinos y sirva.