Tofu de Huevo Salteado con Gambas y Habas
Ingredientes
- Tofu de huevo
- Jengibre
- Ajo
- Pimientos
- Champiñones
- Carne magra
- Habas
- Camarones
- Vino de arroz chino
- Almidón de maíz
- Huevos
- Salsa de pescado
- Esencia de pollo
Instrucciones
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Step 1
Prepare el tofu de huevo casero en cubos, o use tofu japonés como sustituto. Pique el jengibre y el ajo, y corte los pimientos en trozos pequeños. Corte los champiñones frescos en trozos pequeños y reserve.
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Step 2
Corte la carne magra en cubos pequeños y píquela ligeramente, pero no demasiado fina. Retire la piel de las habas y reserve.
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Step 3
Desvene los camarones, haga un corte en la parte de atrás y marine con sal durante 10 minutos. Luego, mezcle con almidón de maíz, media clara de huevo y una pequeña cantidad de vino de arroz chino.
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Step 4
Caliente aceite en un wok, agregue los cubos de carne y saltee hasta que cambien de color. Agregue el ajo picado y los trozos de champiñón, y saltee hasta que los champiñones estén suaves. Agregue una pequeña cantidad de caldo, luego agregue el tofu casero, las habas, los trozos de pimiento rojo y el jengibre. Mezcle bien, cubra el wok y cocine a fuego alto durante 10 minutos.
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Step 5
Cuando el tofu tenga una textura de panal, estará cocido. Agregue los camarones, cubra el wok y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Luego, agregue una pequeña cantidad de salsa de pescado al vapor y esencia de pollo, y espese la salsa con agua de almidón de maíz hasta la consistencia deseada.
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Step 6
El plato está listo para servir.
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