Camarones y Tofu

Prepare el tofu de huevo casero en cubos, o use tofu japonés como sustituto. Pique el jengibre y el ajo, y corte los pimientos en trozos pequeños. Corte los champiñones frescos en trozos pequeños y reserve.

Corte la carne magra en cubos pequeños y píquela ligeramente, pero no demasiado fina. Retire la piel de las habas y reserve.

Desvene los camarones, haga un corte en la parte de atrás y marine con sal durante 10 minutos. Luego, mezcle con almidón de maíz, media clara de huevo y una pequeña cantidad de vino de arroz chino.

Caliente aceite en un wok, agregue los cubos de carne y saltee hasta que cambien de color. Agregue el ajo picado y los trozos de champiñón, y saltee hasta que los champiñones estén suaves. Agregue una pequeña cantidad de caldo, luego agregue el tofu casero, las habas, los trozos de pimiento rojo y el jengibre. Mezcle bien, cubra el wok y cocine a fuego alto durante 10 minutos.

Cuando el tofu tenga una textura de panal, estará cocido. Agregue los camarones, cubra el wok y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Luego, agregue una pequeña cantidad de salsa de pescado al vapor y esencia de pollo, y espese la salsa con agua de almidón de maíz hasta la consistencia deseada.

El plato está listo para servir.