Langostinos Salteados
Ingredientes
- langosta
- camarones
- pimientos secos
- pimienta de Sichuan
- pimienta china
- ajo
- semillas de sésamo blanco
- vino amarillo Shaoxing
- azúcar de roca
- cardamomo
- nuez moscada
- aceite vegetal
Instrucciones
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Step 1
Sostenga las pinzas de la langosta con el pulgar y el dedo índice para evitar ser pellizcado.
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Step 2
Utilice un pequeño cepillo de dientes limpio para limpiar los camarones y luego enjuague varios veces. Las langostas pequeñas están muy sucias, así que enjuáguelas varias veces para una mejor limpieza.
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Step 3
Sostenga la langosta pequeña con una mano y pinche la parte media de la cola con la otra mano, y saque el hilo del camarón.
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Step 4
Prepare algunas especias: pimientos secos, pimienta de Sichuan, pimienta china, ajo azúcar picado y ajo, semillas de sésamo blanco, vino amarillo Shaoxing y azúcar de roca.
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Step 5
Prepare las especias secas.
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Step 6
Saltear langostas pequeñas requiere mucha aceite vegetal, aproximadamente 200ml. Primero, use fuego lento durante 2-3 minutos para hacer explotar el aroma de la pimienta de Sichuan, pimienta china y clavo.
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Step 7
Luego agregue cardamomo, nuez moscada y otras especias secas para hacer explotar el aroma.
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Step 8
Agregue semillas de sésamo blanco para hacer explotar el aroma.
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Step 9
Agregue pimientos secos para hacer explotar el aroma.
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Step 10
Agregue ajo azúcar y ajo y saltee durante un rato. No mezcle el orden de saltear las especias.
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Step 11
Vierta todos los langostas pequeños y saltee durante aproximadamente 2 minutos, luego agregue 50g de vino amarillo Shaoxing.
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Step 12
Cubra la olla, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos y abra la tapa para revolver dos veces en el medio.
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