Cangrejos de Río

Sostenga las pinzas de la langosta con el pulgar y el dedo índice para evitar ser pellizcado.

Utilice un pequeño cepillo de dientes limpio para limpiar los camarones y luego enjuague varios veces. Las langostas pequeñas están muy sucias, así que enjuáguelas varias veces para una mejor limpieza.

Sostenga la langosta pequeña con una mano y pinche la parte media de la cola con la otra mano, y saque el hilo del camarón.

Prepare algunas especias: pimientos secos, pimienta de Sichuan, pimienta china, ajo azúcar picado y ajo, semillas de sésamo blanco, vino amarillo Shaoxing y azúcar de roca.

Prepare las especias secas.

Saltear langostas pequeñas requiere mucha aceite vegetal, aproximadamente 200ml. Primero, use fuego lento durante 2-3 minutos para hacer explotar el aroma de la pimienta de Sichuan, pimienta china y clavo.

Luego agregue cardamomo, nuez moscada y otras especias secas para hacer explotar el aroma.

Agregue semillas de sésamo blanco para hacer explotar el aroma.

Agregue pimientos secos para hacer explotar el aroma.

Agregue ajo azúcar y ajo y saltee durante un rato. No mezcle el orden de saltear las especias.

Vierta todos los langostas pequeños y saltee durante aproximadamente 2 minutos, luego agregue 50g de vino amarillo Shaoxing.

Cubra la olla, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos y abra la tapa para revolver dos veces en el medio.