Caracol

El vendedor quitará la cola de la babosa y lavará la concha. Como las babosas están limpias en esta temporada, si las compras en verano, debes remojarlas en agua con sal ligera y un poco de aceite de sésamo durante un día y una noche, hasta que expulsen el material residual, y luego cocinarlas. Ahora las he limpiado y preparado para saltear.

Cortar los ingredientes en trozos.

Calentar el wok con aceite frío y saltear el jengibre, el ajo, los cebollinos y los pimientos verdes en secuencia.

Después de que el jengibre, el ajo y los cebollinos emitan su fragancia, agregar los pimientos chilies pequeños y continuar salteando.

Agregar las babosas, una cucharada grande de pasta de frijol fermentada Pixian y una pequeña cantidad de vino de cocina, y continuar salteando.

Agregar una pequeña cantidad de azúcar, y después de saltear uniformemente, agregar un tazón de agua para guisar e infundir el sabor. Como la pasta de frijol fermentada Pixian es muy salada, no agregué sal.

Prestar atención al proceso de cocción, y cuando la sopa esté casi seca, puedes sacarla del wok.