Caracoles Salteados

Cortar las colas de los caracoles y ponerlos en un tazón, frotar y lavarlos repetidamente hasta que el agua se vuelva clara.

Calentar aceite en una olla, agregar pasta de frijol, cebolletas y ajo, y saltear hasta que sea fragante, teniendo cuidado de no quemarlos.

Escurrir los caracoles lavados y verterlos en la olla, saltear con tiras de chili hasta que la mayoría de las conchas de caracol estén abiertas.

Agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, cubriendo los caracoles, y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja y sal.

Servir y emplatar.