Carne Cocida a Rodajas

Corta la pierna de cerdo en rodajas finas.

Agrega 1/4 de cucharadita de sal y 2 cucharadas de almidón a la carne cortada, mezcla con la cantidad adecuada de agua fría y marina durante 20 minutos.

Pela y pica el ajo en trozos grandes.

Retira las semillas de los chiles secos y córtalos en segmentos con tijeras.

Limpia y prepara los ingredientes: corta los extremos de los hongos enoki, lava y limpia la col, pela y corta la raíz de loto.

Calienta aceite en una olla a fuego lento, agrega los segmentos de chile seco y pimienta de Sichuan, y fríe hasta que los chiles estén ligeramente coloreados y fragantes. Retira los chiles y deja la pimienta de Sichuan en la olla.

Agrega la pasta de frijol y 2/3 del ajo picado a la olla y saltea hasta que esté fragante.

Vierte agua, agrega salsa de soja, azúcar y la mitad superior de los cebollinos. Lleva a ebullición, luego agrega los hongos enoki y cocina hasta que estén cocidos.

Retira los hongos enoki cocidos y agrega la col. Cocina hasta que la col esté ligeramente tierna.

Retira la col cocida y agrega la raíz de loto cortada. Cocina durante un corto tiempo.

Retira la raíz de loto cocida y agrega las rodajas de carne marinada. Cocina hasta que la carne esté cocida, luego retírala de la olla.

Agrega más aceite a la olla y caliéntalo al 80% de su punto de humo.

En un tazón grande, coloca en capas los hongos enoki cocidos, la col, la raíz de loto y las rodajas de carne en ese orden. Espolvorea polvo de chile, polvo de pimienta de Sichuan, segmentos de chile seco frito, el 1/3 restante del ajo picado y segmentos de cebollino sobre la carne. Vierte el aceite caliente sobre la parte superior.

El plato está ahora completo.