Ternera al estilo Sichuan
Ingredientes
- jengibre
- ajo
- chiles secos
- pimienta de Sichuan
- carne de res
- pasta de frijol
- aceite
- azúcar
- salsa de ostra
- vino de cocina
- zanahorias
- esencia de pollo
- tomate
- azúcar de roca
Instrucciones
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Step 1
Corta el jengibre y el ajo, corta un puñado grande de chiles secos en segmentos y prepara un pequeño puñado de pimienta de Sichuan.
2
Step 2
Escalda la carne de res en agua, retira la espuma de sangre, luego sácala y escúrrela. Corta la carne de res en trozos.
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Step 3
Calienta aceite en un wok y saltea los chiles secos hasta que cambien de color. Agrega el jengibre y el ajo picados para saltear hasta que sean fragantes, luego agrega la pasta de frijol y saltea hasta que el aceite salga. Agrega la carne de res y saltea un par de veces, luego agrega una cantidad adecuada de azúcar para derretir, y agrega una cucharada de salsa de soja, salsa de ostra y vino de cocina. Saltea hasta que la carne de res esté completamente coloreada.
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Step 4
Agrega agua para sumergir completamente la carne de res. Lleva el agua a ebullición, luego agrega sal al gusto (puedes probarlo mojando una pequeña cantidad). Agrega uno o dos trozos de azúcar de roca. Cambia a fuego lento y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
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Step 5
Corta las zanahorias en rodajas de corte en rollo y agrégales al potro. Agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo. Sube un poco el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 40 minutos. Corta un tomate por la mitad y agrégalo al potro. Cambia a fuego alto para reducir la salsa.
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